ผักโขมช่วยให้ตาแก่ช้า
จักษุแพทย์ สตีเวน จี แพรตต์ แห่งโรงพยาบาลสคริปป์เมโมเรียล ในแคลิฟอร์เนีย ได้ศึกษาพบว่าผักโขมมี “ลูทีน” และ
“ซีแซนทีน” อยู่จำนวนมาก โดยสารแคโรทีนอย์ทั้งสองมีสรรพคุณช่วยชะลอความเสื่อมของดวงตา ซึ่งเป็นสาเหตุใหญ่
ทำให้คนอายุ 65 ปีขึ้นไป สูญเสียการมองเห็น
งานวิจัยนี้สอดคล้องกับการศึกษาของแพทย์หญิงโจฮันนา เซดดอน และเพื่อนนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดที่ระบุ
ว่า ผู้ได้รับลูทีนวันละ 6 มิลลิกรัม จะลดความเสี่ยงจากโรคดวงตาเสื่อมได้ถึงร้อย 43 เทียบกับผู้ได้รับลูทีนต่ำกว่านี้
นอกจากผักโขมแล้ว ผักสดที่อุดมด้วยลูทีนและซีแซนทีนก็มี คะน้า, ผักบุ้ง, แครอท, ฟักทอง, เทอร์นิป 9ล9